-
- دوشنبه تا شنبه: 10:00 - 16:00 / یکشنبه تعطیل است
شکلات یک محصول غذایی است که از دانه های کاکائو تهیه می شود. به عنوان آب نبات مصرف می شود و برای تهیه نوشیدنی، طعم دادن یا پوشش دسرهای مختلف و محصولات نانوایی استفاده می شود. شکلات منبع عالی انرژی سریع است زیرا حاوی مقادیر ...
به خواندن ادامه دهید
کاکائو یکی از باارزش ترین و خوش طعم ترین هدیه های مکزیک به دنیاست. کاکائو و محصولات تهیه شده از آن از محبوب ترین طعم ها در جهان است و کمتر کسی پیدا می شود که طعم کاکائو را دوست نداشته باشد. اما ...
به خواندن ادامه دهید
کشاورزان در حال اصلاح روش های خود هستند، کسانی که قهوه را بو میدهند در حال توسعه دادن فنون جدید برای بو دادن قهوه هستند و دوستداران قهوه خود را در دنیایی سرشار از دانه های شگفت انگیز ، متنوع و خوش طعم قهوه مییابند.
به خواندن ادامه دهید
شکلات تلخ به دست آمده از هر دو نوع (دانه های کاکائو بو داده و سپس له شده) و کره کاکائو (چربی گیاهی حاصل از فشار دادن دانه های کاکائو) که از طریق شکلات اضافه می شود، به دست می آید که در یک تخته ...
به خواندن ادامه دهید
طرز تهیه قهوه ترک: قهوه ترک را به آب سرد (ظرف سایز یک) اضافه می کنیم و بعد با دستگاه به آن 10 ثانیه بخار می دهیم تا دانه های ریز قهوه حل شود، در ظرف شیر جوش نباید قهوه ای اضافه بماند و تمامی حجم شیر ...
به خواندن ادامه دهید
مرحله 4: بو دادن. پس از خشک شدن، دانه های کاکائو، تفت داده می شوند. تفت دادن به ایجاد طعم بهتر و قوی تر در دانه کاکائو کمک می کند و همچنین رطوبت اضافی را از بین می برد.
به خواندن ادامه دهید
خشک کردن دانه‌های کاکائو. فرآیند دانه کاکائو در کارخانجات شکلات‌سازی. تمیز کردن دانه‌های کاکائو. بو دادن. پوست‌گیر. آسیاب کردن. جدا کردن پودر کاکائو از کره کاکائو (استخراج چربی با پرس یا حلال)
به خواندن ادامه دهید
۱٫ کشاورزان دانه‌ها را برداشت می‌کنند: ابتدا، کشاورزان، غلاف‌های بذر را که حاوی ده‌ها دانه و پالپ سفید است، باز می‌کنند. سپس دانه‌ها را همراه با پالپش از غلاف خارج می‌کنند. ۲٫ دانه‌ها تخمیر …
به خواندن ادامه دهید
آنها اعلام کردند که به دلیل متراکم کردن مزارع کاکائو ممکن است دانه‌ها آسیب دیده و دچار بیماری شوند. این پروژه برای ایجاد دانه‌های کاکائو سالم‌تر از روش ویرایش دی‌ان‌ای CRISPR استفاده می‌کند.
به خواندن ادامه دهید
2- بو دادن دانه کاج (استفاده به عنوان آجیل) برای بودادن دانه‌های کاج، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و پس از گرم شدن دانه‌ها را سه دقیقه بدون روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
به خواندن ادامه دهید
کاکائو (به فرانسوی: Cacao) به فارسی: (خرمک) درختی از تیره پنیرکیان با بلندی میان ۴ تا ۱۰ متر است. برگ‌هایش ساده و متقابل است و گُل‌های منظم، کوچک و قرمز رنگی در همه فصل‌ها دارد. میوه‌اش بسته، زرد ...
به خواندن ادامه دهید
کاکائو ، بمب سلامتی. کاکائو محصول دانه درخت کاکائو مي باشد ، درخت کاکائو درخت کوچکي است که منشاء اوليه آن آمريکاي مرکزي و کشور مکزيک مي باشد ، ولي امروزه به علت استفاده هاي فراواني که از دانه هاي آن به عمل مي آيد در اغلب ...
به خواندن ادامه دهید
فروش انواع پودر کاکائو طبیعی ، با بهترین کیفیت و قیمت در فروشگاه ایران فلیور . پودر کاکائو طبیعی چیست و چگونه تولید می شود و چه کاربردهایی دارد .
به خواندن ادامه دهید
پودر کاکائو از تحت فشار قرار دادن دانه کاکائو و حذف کره یا چربی آن به دست می‌آید. در حال حاضر کاکائو به دلیل نقشی که در تولید شکلات ایفا می‌کند مشهور است. اما نتایج تحقیقات علمی جدید نشان میدهند که این ماده غذایی خوش ...
به خواندن ادامه دهید
وجود درصدی از کره کاکائو در ترکیب پودر، استفاده از هوای سرد را در حین خرد کردن ضروری میسازد. رطوبت نسبی مورد استفاده در داخل آسیاب نباید از ۶۰% تجاوز کند چون موجب رشد کپک در محصول می شود. درنهایت پودر کاکائوی آسیاب شده ،به وسیله جریان هوا به لوله های سرد کننده هدایت می شود وپس از خنک …
به خواندن ادامه دهید
رستر هوای داغ (Air Roaster): این رستر خانگی، هوای داخل دستگاه بو دادن قهوه را گرم می کند و این حرارت غیرمستقیم موجب برشته شدن دانه ها می شود. کار با این دستگاه برای تهیه رست سبک (Light roast) سخت است و دود ...
به خواندن ادامه دهید
شیرینی‌سازانی که می‌خواهند محصولاتی حاوی 100 درصد شکلات و بدون شکر را برای مصرف‌کنندگان آگاه تولید کنند، می‌توانند با تفت دادن دانه‌های کاکائو به مدت طولانی‌تر و در دمای بالاتر، تلخی را کاهش دهند و طعم را بهینه کنند.
به خواندن ادامه دهید
برای به دست آوردن پودر کاکائو معمولاً بو دادن در حرارت ۱۱۰ تا ۱۲۰ درجه و به مدت ۲۰ تا ۵۰ دقیقه صورت می گیرد. نکته :
به خواندن ادامه دهید
شکلات و دانستنیهایی درباره این خوراکی خوشمزه | شکلات در قسمت آمریکای مرکزی، نوعی کالای لوکس محسوب می‌شد و از دانه‌های کاکائو هم به عنوان پول استفاده می‌کردند.
به خواندن ادامه دهید
مرتباً دانه ها را هم بزنید تا آنجا که ممکن است، یکدست شوند. هنگام بو دادن مغزهای کوچک تر مانند دانه های کاج یا مغزهای خرد شده، عمل هم زدن باید مرتباً و بدون وقفه صورت گیرد.
به خواندن ادامه دهید
دانه های کاکائو در سیلوها یا انبارها نگهداری می شوند. کاکائو خام وارداتی تحت کنترل کیفیت دقیق قرار می گیرد. تکنسین های آزمایشگاه از سالم بودن دانه ها اطمینان حاصل می کنند که کاملا تخمیر و خشک شده باشند و در حین حمل و نقل آسیبی ندیده باشند. کاکائو خام توسط وکیوم های قوی مکیده شده و به سیلوها وارد می …
به خواندن ادامه دهید
خواص پودر کاکائو. پودر کاکائو (به انگلیسی : Cocoa Powder) از خرد کردن دانه های کاکائو و حذف چربی یا کره کاکائو به دست می آید. تصور می شود که کاکائو برای اولین بار توسط تمدن مایا در آمریکای مرکزی استفاده شده است.
به خواندن ادامه دهید
کریول: دانه های اصلی کاکائو توسط کریستوفر کلمبوس در سال 1502 کشف شد. این دانه ها در آمریکای جنوبی کاشته می شوند و هستند لوبیای بالا در نظر گرفته شده است برای تولید شکلات های عالی لوبیا کریولو ...
به خواندن ادامه دهید
علاوه بر چشمه شکلات، مرکز تولید شامل واحد کاملی برای پردازش دانه‌های کاکائو است: از شکلات بو داده، شکسته شدن و خرد کردن تا شکلات مخلوط، نورد و خمیر شده.
به خواندن ادامه دهید
چهار نوع اصلی دانه قهوه وجود دارد شامل Arabica (Coffee arabica) ، Robusta (Coffee caniphora) Liberica (Coffee liberica) و Excelsa (Coffee liberica var dewevrei) دانه‌های تغذیه پرندگان. دانه‌هایی که برای تغذیه پرندگان استفاده می‌شود ...
به خواندن ادامه دهید
فرایند تولید شکلات را می توان به صورت زیر خلاصه کرد : 1- از مخلوط نمودن( Mikuley ) لیکور کاکائو ، شیرین کننده حجیم و قسمت کوچکی از کره کاکائو ، خمیر شکلات با باند نسبتاٌ سفت و با قوام پلاستیکی به دست می آید.اگر بافت خیلی شل و نرم ...
به خواندن ادامه دهید
نیمه شیرین معمولاً از حدود ۴۰ تا ۶۰ درصد دانه های کاکائو ساخته می شود و حاوی قند بیشتری نسبت به شکلات تلخ است که مصرف آن را سالم تر می کند اما خوردن آن را شیرین تر (و راحت تر) می کند.
به خواندن ادامه دهید
از دانه های کاکائو برای درست کردن انواع ... با اضافه کردن پودر شیر به شکلات بدست می آید و حدود ۱۰ تا ۱۲ درصد مایع کاکائو دارد. ... میتونیم شکلات رو با گردو یا فندق خرد شده و بو داده مخلوط کنیم.
به خواندن ادامه دهید
بو دادن: لوبیای خشک بو داده می شود مگر اینکه محصول خام مورد نظر باشد. ... خرد کردن: لوبیا خرد شده و از بدنه خارجی آن جدا می شود و در نتیجه قطعات کاکائو شکسته می شود. ... این پودر قلیایی است و از دانه ...
به خواندن ادامه دهید
قسمت عمده این چربی در پروسه خشک کردن و آسیاب کردن دانه های کاکائو، گرفته می شود. پودر کاکائو بین ۱۰% تا حداکثر ۲۵% چربی دارد. دانه های کاکائو دارای مقدار زیادی کربوهیدرات می باشند.
به خواندن ادامه دهید
کاکائو که از همان گیاه مشتق شده است، طعم و فواید تغذیه ای شکلات را بدون شکر و چربی اضافه می کند. در واقع، کاکائو کم فرآوری شده ترین شکل کاکائو است و دیگر فقط در فروشگاه های مواد غذایی سالم یافت ...
به خواندن ادامه دهید
پودر کاکائو از خرد کردن دانه های کاکائو و از بین بردن چربی یا کره کاکائو به دست می آید. ... پودر کاکائو به محصولی اطلاق می شود که از دانه های بو داده نشده و حاوی تعداد بیشتری آنتی اکسیدان در ...
به خواندن ادامه دهید
شاخص 1 کاکائو چیست؟ 2 چه فرقی با شکلات دارد؟ 3 چگونه از کاکائو در آشپزخانه استفاده کنیم؟ کاکائو چیست؟ از دانه های خوراکی درخت کاکائو که بومی مناطق گرمسیری مانند آمریکای مرکزی و جنوبی است، می آید. پس از برداشت لوبیا از درخت، آنها …
به خواندن ادامه دهید